Ganadería "Saltillo". Peñaflor (Sevilla).

  La ganadería “Saltillo” inscrita en la “Unión de Criadores de Toros de Lidia”.

  Historia: En la segunda mitad del siglo XVIII, el Conde de Vistahermosa forma su famosa ganadería, cuya parte principal pasa a don Salvador Varea en 1805 y de éste en 1820 a don Pedro José Picavea de Lesaca. Posteriormente pasa a su viuda y de ésta a su hijo don José Picavea de Lesaca. En 1845 le adquiere don Antonio Rueda de Quintanilla, Marqués de Saltillo. En 1880 pasa a su viuda doña Francisca Osborne y de ésta a su hijo, que poseía el mismo título que su padre. Al fallecimiento de éste, en 1918, su viuda vende la ganadería a don Félix Moreno Ardanuy. Tras su fallecimiento en 1960, pasa a su hijo don Félix Moreno de la Cova que a partir de 1969 anuncia “La Vega”. Desde 1978 pasa a denominarse “Saltillo”. De don Félix Moreno de la Cova pasa a sus hijos don Félix y don Enrique Moreno de la Cova Maestre, que en el año 2000 la aportan a la sociedad ganadera Saltillo, S.L. Esta ganadería es origen de grandes y famosas ganaderías en España como Marqués de Albaserrada (victorinos), Santa Coloma (Buendía) y México como “Piedras Negras” y “San Mateo”. En el 2013 D. José Joaquín Moreno de Silva compra el hierro y la ganadería anunciándose todo en lo sucesivo a nombre de 'Saltillo'.

 En 2013 Joaquín Moreno de Silva vio cumplir uno de sus sueños, que no era otro que tener en sus manos el  legendario hierro de “Saltillo” que tuvo su abuelo Félix Moreno Ardanuy y que por temas de herencia tenían los herederos de su tío Félix, dígase sus primos Félix y Enrique  Moreno de la Cova Maestre, los cuales antes que vender el hierro y el poco ganado que tenían a otra persona, decidieron que se quedara en la familia y se lo vendieron a su primo Joaquín.

 Por lo tanto, ya no se marca con el hierro de “Moreno Silva”, en otros tiempos llamado “Charco Blanco” y que heredó de su padre Alonso Moreno de la Cova .

 Encaste “Saltillo”. Morfológicamente los ejemplares de Saltillo son de tamaño medio, en relación con el conjunto de la raza de lidia. Tienen generalmente un perfil cefálico recto y su cara es más bien alargada, rizosa y de aspecto fiero. Suelen ser estrechos de sienes, están dotados de ojos grandes y saltones, con mirada muy viva y presentan con mucha frecuencia el hocico afilado.

  De hecho, este hocico de rata sólo se da con regularidad en tres encastes, el de Saltillo y por influencia del mismo en los de Santa Coloma y Albaserrada.

  Las encornaduras de los ejemplares puros de Saltillo no aparecen excesivamente desarrolladas, sino que son finas en su base y alcanzan una longitud media o incluso más corta, dirigiéndose normalmente hacia arriba (corniveletos) y más raramente hacia arriba y luego hacia atrás (cornivueltos) o hacia arriba, hacia fuera y finalmente hacia atrás (cornipasos).


 El cuello es largo, con poco morrillo y la papada casi imperceptible, abundando en su condición de "degollados". La línea dorso-lumbar es muy recta, la grupa redondeada y las extremidades finas y de longitud media, acordes con el resto del esqueleto, mientras que la cola es fina y no muy larga.

  En conjunto son reses de poco volumen, bajas de agujas y que lucen capas cárdenas y negras. Los accidentales que acompañan a dichos pelajes son mucho más reducidos que los descritos como característicos en los "santacolomas", destacando la presencia del entrepelado, bragado, meano, axiblanco, listón y rabicano, mientras que las particularidades en forma de manchas blancas en la cabeza, extremidades, cola o en región del ijar son muy poco frecuentes.

 El comportamiento del encaste “Saltillo”.
En cuanto a su comportamiento durante la lidia, los toros de Saltillo son marcadamente agresivos y en la actualidad, salvo excepciones, resultan complicados para la práctica del toreo moderno.

 Son bastante desiguales en su pelea durante el primer tercio, dándose algunos muy bravos, junto a otros que mansean claramente. Además tienen tendencia a desarrollar sentido y dificultades durante la faena de muleta aunque también salen algunos ejemplares con mucha calidad

  Fincas: 'Molino Chirrión' Constantina (Sevilla), 'La Vega' Peñaflor (Sevilla)

Saltillo

Asociación: Unión de Criadores de Toros de Lidia.
Sigla: UFB
Localización: Peñaflor (Sevilla).

Propietario:
D. José Joaquín Moreno de Silva
 Pº de la Castellana, 114, 5 - 4
28046 MADRID
Tlf: 609 54 61 62

Representante:
D. José Joaquín Moreno de Silva
 Pº de la Castellana, 114, 5 - 4
28046 MADRID
Divisa: Azul celeste y blanca.
Señal oreja: Hoja de higuera y rabisaco en ambas.
Finca: 'Molino Chirrión' Constantina (Sevilla), 'La Vega' Peñaflor (Sevilla)
Historia: En la segunda mitad del siglo XVIII, el Conde de Vistahermosa forma su famosa ganadería, cuya parte principal pasa a don Salvador Varea en 1805 y de éste en 1820 a don Pedro José Picavea de Lesaca. Posteriormente pasa a su viuda y de ésta a su hijo don José Picavea de Lesaca. En 1845 le adquiere don Antonio Rueda de Quintanilla, Marqués de Saltillo. En 1880 pasa a su viuda doña Francisca Osborne y de ésta a su hijo, que poseía el mismo título que su padre. Al fallecimiento de éste, en 1918, su viuda vende la ganadería a don Félix Moreno Ardanuy. Tras su fallecimiento en 1960, pasa a su hijo don Félix Moreno de la Cova que a partir de 1969 anuncia “La Vega”. Desde 1978 pasa a denominarse “Saltillo”. De don Félix Moreno de la Cova pasa a sus hijos don Félix y don Enrique Moreno de la Cova Maestre, que en el año 2000 la aportan a la sociedad ganadera Saltillo, S.L. Esta ganadería es origen de grandes y famosas ganaderías en España como Marqués de Albaserrada (victorinos), Santa Coloma (Buendía) y México como “Piedras Negras” y “San Mateo”. En el 2013 D. José Joaquín Moreno de Silva compra el hierro y la ganadería anunciándose todo en lo sucesivo a nombre de 'Saltillo'.
Procedencia actual: Marqués de Saltillo.
Antigüedad: 14/07/1845
Mayoral: D. Enrique Ruiz La Vega Molino.  

D. José Ángel Gil Valero. Mayoral de la ganadería "Arauz de Robles" Bailén (Jaén).

 Entrevista al mayoral de Arauz de Robles.D.  José Ángel Gil Valero nace en Vilches (Jaén)  el  21 de  junio de 1988.
 El mayoral es el máximo responsable de la ganadería, su misión es estar al tanto de la vacada y transmitir al ganadero lo que ocurre en la misma. Hemos visitado la ganadería de “Arauz de Robles” en Bailen (Jaén)  para conocer mejor la actividad del mayoral y saber de sus conocedoras opiniones.
 D.  José Ángel Gil Valero, mayoral de la vacada de la ganadería de “Arauz de Robles”, nos ha enseñado los toros de saca para la temporada 2017, los novillos, los becerros que herrarán este año y las dependencias de la dehesa Burguillos. Mientras, nos explica el trabajo que realiza, día a día, en el campo bravo.
  1 -Ser mayoral conlleva una gran responsabilidad. ¿Qué cualidades  bebe tener?
Responsabilidad, constancia  y lo principal, afición sin afición no sirve para nada.
 2-¿Cómo se inicia en el mundo de los toros y de dónde le viene la afición?
Mis comienzos en el mundo de los toros fueron en casa de D. Juan Pablo Jiménez Pascau, mi madre trabajaba en la finca cuidando a la suegra del mayoral y a mi ya desde muy pequeño me gustaban los caballos y muy a menudo iba a la finca y así poco a poco fui aprendiendo el oficio y empecé a trabajar de vaquero con 15 años  compaginando los estudios con las faenas camperas. 
 3-El mayoral ¿debe vivir al lado de los toros?
Si y constantemente muy pendiente de la ganadería, se sacrifican muchos momentos para estar al lado del toro. Pero esto es así.
 4-¿Cómo es el día a día en su trabajo?
Mi día a día empieza el día anterior, pensando en lo que hay que hacer al día siguiente. Me levanto muy temprano para preparar la comida  para los toros y los novillos, repasar todo tanto físicamente como materialmente, que no se hayan peleado y no esté ningún animal herido, revisar cercados y pilares etc. Las vacas están en otra finca y pasamos unas dos o tres veces por semana para ahijar, acrotalar y temas de saneamiento etc., Durante las 24 horas hay un vaquero que revisa las cercas, el agua y la comida. Cuando esta todo repasado, un día se hacen los lotes de vacas, otro día   tentadero, otro  herradero. Con el ganado bravo unos días se trabaja ocho horas, otros tan solo cinco, otros días hay veinte  horas de trabajo  y los menos, por no decir ninguno, no hace  falta hacer nada.
 5-¿Qué es lo que más le gusta de su trabajo y lo que menos?
Bueno, me gusta todo en general relacionado con el toro, los nacimientos de los becerros y el ahijado, pero lo que más me tira son las faenas a caballo dado mi gran afición. Lo que menos me gusta son las peleas y los tropiezos, aunque eso creo que no le gusta a nadie aunque pase día a día.  
 6-¿Cómo realiza la selección de madres?
La selección es un tema que lo lleva más el ganadero aunque me pidan mi humilde opinión.
 7- ¿Hay muchas cabezas en la finca?
En la finca “El Burguillo” es donde tenemos los machos, hay sobre 200 cabezas entre añojos, erales, utreros y cuatreños y en “Los Cerrillos” tenemos las hembras que hay sobre unas 120 vacas mas las añojas y las eralas.
 8-¿Qué encaste se cría en la finca Burguillos? Defínanos el comportamiento.
El encaste lo podemos denominar propio, que son los característicos toros de “Arauz de Robles”. En conjunto son animales de manejo complicado en el campo, muy asilvestrados y poco dóciles. En la plaza son animales encastados, con poder y a los que a su vez hay que poderles siempre para que se entreguen, pues en caso contrario se apoderan ellos.
 9-¿Cómo define D. José Ángel Gil Valero la "bravura"?
Para que una vaca sea  brava tiene que ser pronta que galope que humille que sea repetidora y que se desplace, hay entra la clase y la calidad. 
 10- ¿Con qué toreros tiene más relación? ¿Le hubiera gustado ser torero?
Son varios, coincidimos habitualmente en las tientas. No. Creo que no hubiese valido para ser torero.
 11-¿Qué tienen para lidiar este año y en qué plazas suelen lidiar?
Esta temporada tenemos una novillada con muy buenas hechuras  para Madrid y otra novillada más bonita para una plaza de segunda, una novillada sin caballos y cuatro  toros para las calles.

 12- ¿Reconocen la labor del mayoral en las plazas donde van?
Sí que hay plazas que valoran al mayoral, sobre todo por la parte centro norte y en Francia.

 13-¿Cómo ve el futuro de la fiesta, ha afectado la crisis al mundo de los toros?
Lo veo mal. Hay que empezar a tomar medidas ya, para que la situación no vaya a peor. Sí, bastante. Con los recortes, ha disminuido  el número de festejos.

 14- Una última curiosidad. ¿Quién les pone el nombre a los toros?
El nombre de los toros los suele elegir el ganadero.
 Nuestro agradecimiento a la ganadería “Arauz de Robles “y a D. José Ángel Gil Valero, mayoral de la ganadería.
Arauz de Robles
     
Sigla: UFO
Asociación: “Unión de Criadores de Toros de Lidia”.
Localización: Jaén (Andalucía)
Propietario:
D. Francisco Javier Arauz de Robles López
Canillas, 1  Madrid CP: 28002.
Representante:
D. Francisco Javier Arauz de Robles López
Canillas, 1  Madrid CP: 28002.
Teléfono propietario      91 561 94 53
Tfno. Despacho: 91 577 36 42
Fax propietario  91 575 18 78
Divisa: Encarnada y blanca.
Señal oreja: Muesca en la derecha y zarcillo en la izquierda. “Muesca” y “Zarcillo”.
Fincas: 'La Colonia y Burguillos' 23210  Guarromán (Jaén).
'Los Cerrillos y Santo Domingo'23740 Andujar (Jaén)
Garbancillares 23711 Baños de La Encina (Jaén).
Historia: Por los años 1910 a 1912 fue fundada esta ganadería en la provincia de Cuenca por don Rufo Serrano con vacas de distintos orígenes. A la muerte de don Rufo, en 1945, sus herederos la vendieron a don Mariano García de Lora, que la traspasó ese mismo año a don José María Araúz de Robles, el cual modificó el hierro y adquirió dos sementales, uno de don Samuel Flores y otro de don Juan Guardiola. En 1978 pasó a anunciarse a nombre de su hijo don Francisco Javier Araúz de Robles que varió el hierro por el que actualmente utiliza.
Procedencia actual: Encaste propio.
Antigüedad: 08/08/1982
Mayoral: D. José Ángel Gil Valero. 

La vacada madre. Ganadería “Hros. Del Excmo. Sr. Conde de la Maza”. Morón de la Frontera (Sevilla).

  Ganadería “Hros. Del Excmo. Sr. Conde de la Maza”.

 Sistemas de tienta y evaluación:
El Conde de la Maza tienta las becerras, como suele ser habitual, cuando éstas han cumplido los dos años. En opinión del ganadero "la bravura auténtica se aprecia en el caballo", por lo que Leopoldo Sainz de la Maza prefiere "perdonarle la vida a una becerra muy brava ante el picador aunque luego presente alguna dificultad en la muleta". Por el contrario, las de nota muy alta en el último tercio no son aprobadas si su comportamiento ante el picador es discreto. 

 Leopoldo Sainz de la Maza otro factor absolutamente necesario para aprobar una becerra es que demuestre fortaleza física, puesto que considera que las caídas de los toros tienen tres causas fundamentales. "Además de la mala alimentación y el poco ejercicio, el error en la selección es un factor determinante, puesto que la debilidad de remos es hereditaria".

 En lo que respecta a la retienta de machos, la prueba es igual de exigente que con las hembras, aunque con anterioridad los erales son tentados a campo abierto en el corredero. Sin embargo, el Conde de la Maza duda de la auténtica utilidad de esta práctica. "Los machos los corremos a campo abierto, pero sólo sirve para descubrir al novillo que es muy manso y así no lidiarlo en una corrida de toros, que no es poco. En cambio -continúa explicando- entre el bravo y el muy bravo no se aprecian diferencias de comportamiento".

 Por ello la selección de machos que se van a retentar en la plaza se efectúa a partir de dos puntos concretos. "Entre toda la camada -explica el ganadero- elegimos los que tengan una buena reata y además un trapío importante".

 Sistema de fijación de caracteres:
En este apartado Leopoldo Sainz de la Maza considera que "la vida del ser humano es corta para lograr la fijación de caracteres en una ganadería en lo que respecta al genotipo". Mucho más fácil es lograr el fenotipo deseado, y los toros del conde, por su gran trapío y astifinas defensas, son una prueba evidente de un tipo zootécnico perfectamente logrado. En cuanto al genotipo, para Leopoldo la palabra clave es "acometividad". "La acometividad -manifiesta- supone todo: Dureza de patas, que vayan al caballo, que vayan a la muleta, que no se rajen y que, al final, mueran peleando, es decir, buscamos toros bravos en mayusculas".

 Alimentación y manejo:
La teoría del Conde de la Maza es que el ganado tiene que estar moviéndose desde que los primeros meses de vida y así ir desarrollándose progresivamente. Los cercados amplios son por tanto, fundamentales, y como prueba tenemos que en Arenales 20 ó 30 vacas de vientre pastan en cerrados de unas 35 hectáreas.
En cuanto a los machos que van a las corridas, el Conde de la Maza fue uno de los pioneros a la hora de correr los toros cinco o seis meses antes de su lidia: "Los hacemos galopar durante dos o tres kilómetros -explica- y desde que comenzamos hace años no se nos cae un toro".
En cuanto a la alimentación, la magnífica calidad del suelo de Arenales permite alimentar al ganado con la propia hierba de la finca. Leopoldo de la Maza tiene como norma no dar pienso a los toros hasta su último año de vida, con objeto de facilitar su remate para la lidia. Así, desde su nacimiento hasta esos últimos meses antes de ser embarcados para la plaza, la alimentación se lleva a cabo a partir de hierba y pastos naturales.

 Calendario del año ganadero:
Los sementales se echan a las vacas el día 15 de diciembre, y las vacas empiezan a parir a finales de septiembre y las últimas lo hacen a primeros de abril. "No adelanto la cubrición hasta agosto -aclara Leopoldo- que así logran lidiar toros con un año menos. Para mí es un error y una trampa. Un error porque una vaca no puede parir dos veces en un año; y una trampa puesto que al toro que tiene cuatro años cumplidos pero no cinco hierbas le falta cuajo, seriedad y en definitiva, trapío".
El destete se hace por lotes, ya que actualmente están todos los animales acrotalados a los pocos días de nacer y además se encuentran perfectamente controlados gracias al ordenador. Igual sucede con los herraderos, uno en septiembre y otro entre octubre y noviembre. Finalmente, los tentaderos se realizan entre octubre y abril, y se suelen tentar entre siete u ocho becerras al día.

 Particularidades del manejo y costumbres:
Aunque hoy en día no se puede considerar la utilización del ordenador en la ganadería como una peculiaridad, sí lo es que Leopoldo de la Maza sea uno de los pioneros en esta práctica. El Conde de la Maza lo introdujo en su ganadería brava en 1971.
Otra singularidad de Leopoldo es que, durante muchos años, él se encargaba personalmente de realizar los tentaderos, "y no me importaba torear hasta diez vacas en un solo día", afirma el ganadero. "Cuando yo toreaba las vacas -explica- las veía mejor, porque me daba cuenta perfectamente si el error era mío o del animal".

Conde de la Maza, Hros. Del Excmo. Sr.
Sigla: UFS.
Asociación: Unión de Criadores de Toros de Lidia.
Localización: Morón de La Frontera (Sevilla).
Propietario:
Arenales de Maza, S.A
Cortijo Arenales. 41530 Morón De La Frontera (Sevilla)
Representante:
D. Leopoldo Sáinz de la Maza Ybarra (Sr. Conde de la Maza)
Cortijo Arenales. 41530 Morón De La Frontera (Sevilla)
Teléfono representante : 955 95 70 48-95 485 0917
Móvil representante: 609 26 90 13
Divisa: Roja y negra.
Marca: Hoja de higuera en la derecha y raja en la izquierda.
Finca: “Cortijo Arenales” Morón De La Frontera (Sevilla).
Hierro: Fue diseñado por el primer Conde de la Maza en 1912. Está formado por una "L" y una "M" (iniciales de Leopoldo y Maza), y en la parte superior aparece una corona condal. Con él se hierra todo el ganado de Arenales, ya sean toros, caballos u ovejas.
Historia: En la finca ya existían vacas y toros para uso particular del Conde y sus invitados, y no fue hasta 1935 que el primer lote de vacas y toros fue adquirido por D. Leopoldo Sainz de la Maza y Gutiérrez Solana a Juan Belmonte, al que posteriormente añadió vacas de Gallardo. El uso de la ganadería que hacía el Sr. Conde a comienzos de siglo no tenía nada que ver con la selección, y mejora de las reses llevada a cabo por su hijo a partir de 1954.
Procede ésta de un lote de Vistahermosa que después de pasar por la propiedad del Barbero de Utrera, Arias de Saavedra, Ildefonso Núñez del Prado, Marqués de Gandul, don José Antonio Adalid, don Francisco Taviel de Andrade, don Gregorio Campos, don Narciso Darnaude, don Romualdo Arias de Reina y señores Hidalgo Hermanos, pasa a los herederos de don Arturo Pérez Hernández, y al dividirse la vacada en 1953, el lote correspondiente a doña María López Tejada fue vendido a don Leopoldo de la Maza y Falcó en 1953, que adoptó el hierro que actualmente utiliza, variando posteriormente la divisa y la señal. En 1966 adquirió sementales del Marqués de Villamarta y en 1977, un lote de vacas y dos sementales de procedencia Núñez. Puede decirse que desde 1955 y tras más de 35 años en su poder mediante una cuidada selección, ha creado su propio encaste. “Conde de la Maza”.
Procedencia actual: Excmo. Sr. Conde de la Maza.
Antigüedad: 15/08/1963
Mayoral: José López Ligero